廚房設備與器具，從其規劃、選購、驗收、安裝、調試、使用、維修、改造、更新到報廢為止，需要制定出一系列的規章制度，包括建立設備安全操作規程，建立崗位責任制度、建立設備技術檔案等。做好廚房設備的日常管理，可以掌握廚房設備與器具的實際使用情況，做到全面監控。
廚房設備的日常管理非常重要.是保障設備發揮正常功效的關鍵。如果做好了.可以防止設備與器具的損壞、丟失、積壓和浪費。
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